SOJA VERDE O JUDÍA MUNGO

Descripción
Se caracteriza por ser un grano muy pequeño y casi redondo, de color verde. Como es rica en magnesio, hierro y fósforo, es reconocida como un alimento muy adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Se caracteriza fundamentalmente por su alto contenido en fibra, en proteínas de alto valor biológico, y como el resto de las legumbres, en hidratos de carbono de absorción lenta. Su contenido en minerales, principalmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas para las embarazadas, y para fortalecer los huesos. También contribuye a disminuir los niveles de colesterol.

Remojo: 12 horas.

COCCIÓN:
Cazuela 45min a 1h 15 min.
Olla presión 15-25 min.
Olla súper rápida 5-8 min.