LENTEJA AMARILLA PELADA

Descripción

La lenteja pelada amarilla es una lenteja castellana tradicional, a la cual se le ha retirado la piel. Por ello, esta lenteja es especialmente apta para personas con problemas de digestibilidad de legumbres, ya que sin piel, se toleran mucho mejor. A cambio, posee menos fibra que la lenteja entera, y su sabor es más neutro.

La lenteja pelada amarilla no requiere de remojo previo, y se cuece rápidamente. La textura que se obtiene no las hace aptas para los guisos tradicionales, pero sí dan un excelente resultado en cremas, sopas, formando parte de albóndigas o a hamburguesas vegetales , en rellenos, patés de legumbres, etc.

Muy parecida a la lenteja roja en cuanto a sus propiedades y valores nutricionales, se diferencian básicamente en su color y en que la lenteja amarilla es un poco más grande. Al igual que la lenteja roja, la lenteja amarilla no tiene piel y facilita la digestión.

Procedencia de Salamanca y Castilla la mancha.

PREPARACIÓN
No necesita remojo.

Olla exprés: 5-8 min
Cazuela: 15 min.