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Procedencia: León.
Alubia de color negro mate, tamaño esférico y pequeño. Una vez cocida crea un caldo oscuro de sabor muy intenso. Destaca por su fácil cocción y por su excelente comportamiento en casi todo tipo de platos, siendo utilizada como alubia de guarnición.
TIEMPO DE REMOJO: 10-12 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN:
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN 30 a 45 min. 25 a 40 min.
CAZUELA 2h. a 2 h. 20 min. 1h. a 1h.35 min.
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