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VARIEDAD: alubia riñón
PROCEDENCIA: ÁVILA Y LEÓN.
La alubia riñon, tambin llamada alubia larga y Alubia Arriñonada pertenece al grupo de las alubias blancas. De tamaño mediano y color blanco esa alubia por sus cualidades es muy parecida a la Alubia Riñón. Su forma es oblonga y su textura mantecosa y suave al cocer.
Tiempo de remojo de 12 a 16 hrs.
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA ALUBIA RIÑON
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN 30 a 45 min. 25 min. a 40 min.
CAZUELA 2 h a 2h 20 min. 1 h a 1h.35min.
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