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Origen: León.
Su grano es de color canela, alargado y redondeado de un tamaño mediano. Hasta hace unos años no era muy conocida, pero su gran calidad y sus diferentes aplicaciones para hacer distintos guisos, ha hecho aumentar su consumo.
TIEMPO DE REMOJO:12-16 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN:
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
Olla a presión 30 a 45 min.. 25 a 40 min.
Cazuela 2h a 2h 20 min. 1h a 1h 35 min.
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