ALUBIA PINTA

VARIEDAD: Alubia pinta de León PROCEDENCIA: LEÓN La alubia pinta es una legumbre seca de origen nacional, cultivada en la zona de La Bañeza (León). Es muy utilizada en los guisos típicos del centro y el norte de España. En muchos lugares de nuestro país esta alubias también son denominadas fréjoles o frejoles pintos. El grano de las judías pintas es de color rosáceo con rayados y pequeñas manchas granates. La alubia pinta tiene un tamaño bastante grande y es de forma redondeada. La judía pinta de León una vez cocinada, presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda y de albumen muy mantecoso. La alubia pinta de La Bañeza, destaca sobre otras variedades de alubias por su elevado contenido en hierro. Las alubias pintas proporcionan un caldo oscuro y sabor fuerte una vez cocinadas. TIEMPO DE REMOJO: 10-12 horas TIEMPOS DE COCCIÓN: AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS OLLA PRESIÓN 30 a 45 min. 25 a 40 min. CAZUELA 2h a 2h 20 min. 1h a 1h.35 min.