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Origen: España. Alubia negra brillante de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno y tamaño mediano. Es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas.
TIEMPO DE REMOJO:10-12 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN
AGUAS DURAS // AGUAS BLANDAS
Olla a presión 30 a 45 min..// 25 a 40 min.
Cazuela 2h a 2h y 20 min. // 1h a 1h y 35 min.
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